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發酵豆粕的優勢

文章出處:責任編輯:人氣:-發表時間:2014-09-30 09:59【

豆粕經微生物發酵後,粗蛋白質、粗脂肪、磷和氨基酸含量或利用率都有所提高,而粗纖維和鈣含量有所下降,從而改善了豆粕的營養組成。其機理可能是,微生物在發酵過程中大量增殖,將豆粕培養基中的非蛋白氮、無機氮、無效礦物質及一些抗營養因子分解或轉化為自身的菌體蛋白和動物可直接利用的其他營養物質。另外,微生物降解過程中的一些產物也可以降解大分子的蛋白質,使氨基酸含量增加或組成改善。馬文強等(2008)通過枯草芽孢杆菌、釀酒酵母菌、乳酸菌對豆粕進行發酵,並對發酵後豆粕的營養特性進行了分析。結果表明,發酵後豆粕中粗蛋白質的含量比發酵前提高13.48%(P<0.01),粗脂肪的含量比發酵前提高18.18%(P<0.01),磷的含量比發酵前提高55.56%(P<0.01),氨基酸的含量比發酵前提高11.49%,鈣的含量稍有降低,差異不顯著。其中胰蛋白酶抑製因子和豆粕中的其他抗營養因子得到了徹底消除,馮廣勤和夏劍秋(1996)、Hirabayashi和 Yano(1998)、Feng等(2006)也得到同樣結論。楊旭等(2008)發現發酵後的豆粕中的賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸含量分別比發酵前提高 16.28%、56.41%和17.01%,17種氨基酸總量提高6.58%,提高了豆粕原料的蛋白質品質和飼用價值。

飼喂發酵豆粕能促進仔豬消化係統的發育。陳文靜(2004)通過組織學和電子顯微鏡觀察,發現飼喂發酵豆粕的仔豬胃和小腸均發育良好,小腸絨毛呈指狀,形態正常,腸壁肌變厚,腸絨毛高度、隱窩深度與對照組差異顯著(P<0.05)。試驗各組仔豬的胃內容物pH變化保持適宜水平,增強了胃蛋白酶活性,提高了蛋白質的消化率。這說明飼喂發酵豆粕較為符合仔豬的生理特點。

豆粕中含有的大豆異黃酮具有廣泛的生物學活性,發酵處理可以提高其含量,其抗氧化活性也顯著增強。汪立君等(2003)研究發現,發酵豆粕中的異黃酮的抗氧化效果要優於同等濃度的豆粕中的異黃酮,和其他學者的研究一致(楊國峰等,2005;姚明蘭等,2003;吳定等,2001)發酵過程中還可以產生大量的維生素、抗生素和未知的促生長因子,不同的菌種產生的促生長因子和含量也不同。發酵豆粕具有一定的芳香和新鮮氣味,適口性也較好。吳暉等(2008)發現,豆粕在28~32℃下經枯草牙孢杆菌發酵後具有或濃或淡的醇香氣味。