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發酵豆粕在動物生產中的應用

文章出處:責任編輯:人氣:-發表時間:2014-09-30 09:39【

發酵豆粕是在人工控製條件下,利用微生物在豆粕中的生長繁殖和新陳代謝,積累有益的菌體、酶和中間代謝產物來生產加工和調製的豆粕產品。發酵豆粕一般采用優質多菌種協同發酵,利用微生物豐富的酶係,將植物大分子蛋白降解為寡肽,並將植物蛋白中的抗營養物質如胰蛋白酶抑製因子、脲酶、血凝素、抗原蛋白等徹底分解。通過發酵,豆粕蛋白質品質得到了顯著提高,消化率提高5%~10%,顯著改善了適口性和消化率。同時,還可以通過工藝條件的控製,將大量有益菌及其產物(乳酸菌、酵母菌、小分子蛋白質、乳酸、維生素和未知促生長因子都保留了下來,使得產品既具有優質蛋白質飼料的特性,又具有微生態製劑的功能(表1)。

常規原料抗營養因子被病原菌汙染或

氧化腐敗的可能性含毒害物質的可能性

(二噁英、生物胺)動物消化利用率市場資源

動物蛋白質飼料原料無較大較大較高不足

植物蛋白質飼料原料多較小有較低充足

發酵豆粕多肽微或無極小極小高充足

發酵豆粕產業化始於歐洲,從20世紀90年代傳入中國。2002年開始,國內有商業化的發酵豆粕產品問世,可是產量較小。2005年下半年,進口優質魚粉、乳清粉價格大幅飆升,給發酵豆粕產品帶來空前的機遇,一些飼料生產廠商開始著手進行大規模生產。隨著發酵豆粕市場前景的看好,除飼料生產商外,一些油脂生產商也瞄準商機,結合自身有利條件進行發酵豆粕的研製和生產。

如同許多發酵類產品一樣,發酵豆粕迄今仍無國家標準。例如,關於發酵豆粕的添加量,業界並沒有統一的觀點。華中農業大學的一份研究稱,發酵豆粕產品在飼料中使用量一般為5%,每噸添加有發酵豆粕的飼料代替魚粉等動物性蛋白質平均可降低飼料成本約20元。廣東省農科院副研究員潘木水介紹,發酵豆粕的使用超過10%可能會有負麵影響,但機理尚未清楚,估計與發酵過程中產生一些有害物質有關。而中國農業大學教授張日俊認為,豬教槽料中可以達到15%,中豬料可添加6%~7%,大豬料可加4%~5%,水產料可超過20%。

據了解,有關部門正在製定發酵豆粕的國家標準,預計近期可能出台。